南瓜奶酪软欧（汤种法）

作者： 无敌小拌饭

试验一下汤种法，效果还不错

用料

• #主材料
• 高筋面粉 500克
• 南瓜泥 260克
• 汤种 200克
• 糖 40克
• 盐 6克
• 黄油（或玉米油） 25克
• 酵母 6克
• #馅料
• 奶油奶酪 300克
• 糖 40克

南瓜奶酪软欧（汤种法）的做法步骤

步骤 1

所有主材料（包括黄油）放入面包机

步骤 2

揉成光滑面团开始第一次醒发

步骤 3

发酵到2倍大

步骤 4

发酵完成平均分成4份松弛10分钟

步骤 5

取其中一个松弛好的面团擀成长舌状，在长边一侧挤入奶酪馅

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步骤 6

步骤 6

整理成型二次发酵至1.5倍大

步骤 7

二次发酵后筛粉、割口，入烤箱180℃，中层18分钟，中间加盖锡纸避免上色过度。

南瓜奶酪软欧（汤种法）的小贴士

#汤种做法： 面：水=1:5，即20克面、100克水，搅拌均匀，微波炉1-2分钟，搅拌成糊状出现纹路即可，放冰箱冷藏备用。 #馅料做法： 奶油奶酪加白砂糖隔热水加热，搅拌成无颗粒的糊状。

菜谱创建时间：2020-04-28 16:50:12