家常麻婆豆腐 四川味

作者： 菜鸟任小厨

老婆云南人，喜欢吃川菜，特别是我做的哈哈，她经常闹着要吃的就是麻婆豆腐啦 下面就给大家带来四川家常菜 ＃麻婆豆腐＃ 难度低，且特下饭 豆腐和料汁伴着米饭别提有多香了！下面就来看看吧，写的教程很详细，新手一看就会哟！

用料

• 肉末（条件不好的可不放😂） 适量
• 嫩豆腐 适量
• 花椒或花椒粉 根据口味自己适量放
• 美乐香辣酱 一勺
• 淀粉 两勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 姜 三片
• 蒜 两瓣，剁碎
• 盐 小半勺
• 葱花 两根
• 胡椒粉 一小勺
• 鸡精 一小勺
• 猪油或植物油（推荐猪油 因为更香） 淹没锅底就行

家常麻婆豆腐 四川味的做法步骤

步骤 1

将捡来的豆腐切块用盐水泡着，先泡着再去准备其他材料，不到下豆腐的时候不要倒掉。这样豆腐会入味一点 豆腐推荐如婴儿肌肤般嫩滑的 嫩豆腐，好像有些地方叫内酯豆腐

步骤 2

将肉沫撒上少许盐，胡椒粉，淀粉，花椒粉 用打麻将的发财手把肉和调料抓匀，放着等待命令

步骤 3

准备姜，蒜 蒜最好切碎，再准备点辣椒切小段

步骤 4

切点葱花备着

步骤 5

把从马云爸爸的app上买来的香辣酱准备好，推荐美乐香辣酱，四川炒菜很多都用这个香辣酱，做啥菜都会让菜更香。注意不是广告！买来试一试就知道多好吃了，几块钱一瓶。

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步骤 6

步骤 6

热锅，把猪油放进去在锅底周围滑几圈。家里没有炼猪油的用植物油也可以。

步骤 7

中火放下姜蒜，花椒或者花椒粉，爆香后进行下一步

步骤 8

一勺香辣酱，一勺郫县豆瓣酱下锅，打散爆香

步骤 9

爆香后下抓好的肉末，打散

步骤 10

打散后把盐水倒掉，注意不要冲洗，盐水倒了直接下锅

步骤 11

轻轻地用你的发财小蹄子翻几下，裹上味道

步骤 12

翻滚好后加入少许水，水量淹住豆腐底部就好，不要加太多，煮一会

步骤 13

煮的过程中加入别人喝剩下的酱油，胡椒粉，五香粉，单山蘸水辣椒面，鸡精。 单山蘸水辣椒粉和香辣酱一样，都是秘密武器。炒菜，烧烤，红烧啥的都可以放，味道会上一个层次。 口味重的可以少加点盐。轻轻把调料搅匀

步骤 14

小小的半碗水，大概你嘴里能包住的水量。加入淀粉搅匀。

步骤 15

将芡勾如豆腐周围，然后迅速用擎天铲翻滚，让豆腐裹上芡。芡熟了变粘稠后就可以关火，出锅

步骤 16

喜欢追寻麻婆豆腐的麻的朋友可以在上面撒上薄薄一层花椒粉。

步骤 17

最后撒上天上掉下来的葱花，一道简单，美味的四川家常麻婆豆腐就制作完成啦！

步骤 18

老婆闻香后幸福的笑了起来 你笑起来真好看，像春天的花一样～～

家常麻婆豆腐 四川味的小贴士

1.放作料的时候火不要太大注意翻滚，贴锅容易糊 2.爆香香辣酱，豆瓣酱的时候不要太过火，炸干后 会影响味道。 3.搅动，翻滚的时候轻一点，豆腐容易烂，虽不影 响口感，但影响卖相～哈哈 这道简单好吃的麻婆豆腐你学废了吗?😂😂😂

菜谱创建时间：2020-04-28 16:14:20