家庭版地锅排骨

作者： 向日葵小小班1995

徐州地锅鸡出名，地锅鸡最好吃的就是那一圈喝饼。家里平时炖菜我也喜欢贴一圈小饼饼吃，沾着锅里的汤汁，好吃极了🥰

用料

• 面粉 适量
• 水 适量
• 排骨 2斤
• 土豆 1个
• 山药 2根
• 葱 适量
• 姜 5-6片
• 花椒 少许
• 茴香 少许
• 海天黄豆酱 2勺
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺

家庭版地锅排骨的做法步骤

步骤 1

面粉加水用筷子搅拌成交松软的面团，刚开始不是很光滑，盖上保鲜膜醒10分钟再搅拌几下面团就回光滑了，再继续盖保鲜膜醒，备用（面团越软醒的越久，贴的饼子越好吃）

步骤 2

这里有几步忘记拍照了😂 1.排骨洗净冷水煮出血沫，捞出凉水冲洗干净控水备用。 2.起锅烧油，下葱，姜，花椒，茴香。爆香下排骨翻炒。 （家里有小朋友不能吃辣，我没放辣椒。喜欢吃辣的自己加）

步骤 3

加入两勺海天黄豆酱，生抽1勺，老抽1勺继续翻炒，多炒一会香，但是注意别炒糊了！ （这里我没有加盐，因为黄豆酱和老抽有含盐分）

步骤 4

大概炒5分钟，炒出香味多加水入没过排骨。盖上锅盖大火烧开转小火炖40分钟。

步骤 5

炖排骨的时间我们来准备配菜，土豆和山药，处理好切块备用

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步骤 6

步骤 6

40分钟了，我尝了尝已经炖烂了。这时候可以尝尝盐味，如果觉得淡可以在再加一点点

步骤 7

这时候加土豆和山药

步骤 8

翻拌均匀

步骤 9

双手湿水（不湿水面团会粘手） 醒好的面团直接揪一小块，双手拍成这样的饼状，铁在锅的一圈，越薄越好

步骤 10

如图，一圈面团已经贴好啦！盖上锅盖继续炖10分钟！注意中途翻一翻排骨，因为土豆容易粘锅底

步骤 11

最后撒点蒜苗提鲜

步骤 12

家庭版地锅排骨就做好啦！

菜谱创建时间：2020-04-28 15:11:27