香辣鸡尖（酱香）

作者： 123可可321

用料

• 鸡尖 1斤
• 花椒 一小酌
• 干辣椒 一把
• 独蒜 1-2个
• 白糖 少许（提味）
• 料酒 少许（煮鸡尖的时候加入一起煮）
• 生抽 一把（剪成小段）
• 香料(山奈一个、八角一个香叶，桂皮一点，茴香，丁香等)
• 其余调料（十三香，孜然粉，蚝油，生抽）

香辣鸡尖（酱香）的做法步骤

步骤 1

姜蒜切末

步骤 2

一斤鸡尖洗净加料酒煮，水开后翻动一下煮3-5分钟，好了后冲凉水洗净备用。

步骤 3

干辣椒一把剪成小节

步骤 4

各种香料（每一样来一点点不能太多，花椒一小把（根据自己家的花椒麻的程度定）

步骤 5

油烧辣后凉至油温7层热，下香料开中小火翻炒

步骤 6

注意香料不要炒糊了，加入姜蒜末炒香可多炒一下至姜蒜末稍干

步骤 7

加入辣椒节，花椒炒两下出香味（分两次这是第一次加入）拿不准火候就小火炒

步骤 8

加入鸡尖继续小火翻炒1分钟

步骤 9

加入生抽入底味继续炒2分钟（不能加太多因为后面加的蚝油也是有盐味的）

步骤 10

加入十三香，孜然粉，白糖继续翻炒1，2分钟

步骤 11

炒好后起锅前加入耗油炒1.2分钟

步骤 12

起锅

菜谱创建时间：2020-04-27 20:30:10