必备材料
准备两个无水无油干净的盆,拿1号盆倒入70克牛奶、65克玉米油。搅拌均匀 没有分层
放30克白糖,搅均匀放一旁
90克低粉,13克玉米淀粉放单独碗中拌均匀,筛入刚才的糊中。z字搅拌手速要轻、快
蛋清蛋黄分离,蛋清打入2号盆。蛋黄打入面糊中,画z字搅拌均匀。蛋黄糊完成✅
接下来做蛋白。做蛋白前先预热烤箱145度
蛋白液滴入柠檬汁,高速打至大鱼眼泡,➕10克糖(1/3)
继续高速打至细密泡,加入10克糖(1/3)
继续高速打至有纹路加入10克糖(1/3)
换中低挡打至有小尖角,一定要打到有小尖角!没有小尖角蛋糕失败❌
取1/3蛋白进蛋黄糊,翻拌均匀,不能打圈!
混合均匀倒入剩下2/3的蛋白中,翻拌均匀。从20cm高缓缓倒入模具
从10cm高duang两下 放入烤箱
烤的过程中逐渐膨胀,非常好。时间到赶紧取出,从10cm高duang两下排出热气,然后准备两个碗倒扣凉
冷却后就可以脱模啦!蛋糕没凉不能脱模噢
看!非常成功非常完美 蓬松喧软
切成块吃
包进塑料盒也可以买,味道浓厚纯正
1.搅拌蛋黄糊不能用劲、打圈式! 2.蛋白打发要到位,必须有小尖角,时刻看着点 别打过了 3.蛋白蛋黄混合要没有疙瘩了,要均匀 4.温度不能变噢 5.烤的过程中不可以打开烤箱门儿 6.大烤箱放中层,小烤箱放中下层 7.凉了才可以脱模 有什么问题可以评论🥳