大蒜去皮去根,小米椒去蒂,洗净控干水分。
蒜瓣和小米椒分别切碎,爱吃辣的可以多放点辣椒。
起锅倒油,中火烧微热,倒入蒜蓉搅拌,全防止糊锅,蒜香味都出来之后,放入辣椒碎继续搅拌,炒至蒜末变黄即可。
关火加入糖、盐和生抽,也可以加入蚝油,因为我不爱吃蚝油所以没放,晾凉倒入无油无水的器皿中,冷藏可保存一个月左右。