羊排提前清洗干净。
锅内加凉水，放入整个羊排，煮开撇去脏沫。
大葱切段，姜切片，放入撇去血沫的羊排锅里，加入盐，小火炖40分钟。
大火撇去血沫，小火炖40分钟，加入葱段和姜片，以及盐。一定要加盐，小火炖入味。因为水多，我加了10克。
40分钟后捞出放凉。
烤箱预热230℃，高温烘烤功能。（看自己烤箱的温度，我家最高就是230℃），肉多的一面朝上放入羊肉。烤20分钟。
这时候我们来调酱汁：孜然、熟白芝麻和芝麻油混合，加入麦芽糖提亮增香。没有麦芽糖可以用蜂蜜 实在不行加入熬化的冰糖或白糖，红糖等……
如果没有熟芝麻可以自己炒一点。锅内不要放油，小火倒入芝麻，快速翻炒至出香味变黄即可。
混合好的酱汁。
肉烤完20分钟后，取出烤盘，刷上调好的酱汁。
先继续250℃烤制酱汁冒小泡，再转180℃烤5分钟。
鲜嫩多汁的烤羊排就做好啦！
再来一张割开的！
啃着吃吧！ 啊啊啊啊，无敌～～～～（唱）
羊排先煮再烤，肉比较鲜嫩，直接腌制烤制的肉比较硬。另外，煮完放凉再烤外皮口感更脆。加麦芽糖烤出来颜色更亮，香甜，但是注意麦芽糖或蜂蜜不要放多了，容易烤焦。