一次成功的古早蛋糕

作者： 宝兜5945

不要看到12个鸡蛋就不想做了，除非你不想吃，哈哈哈，我用两个盆打蛋，我也要做

用料

• 低筋面粉 200克
• 牛奶 150克
• 细砂糖 140克
• 玉米油 120克
• 鸡蛋 12个
• 柠檬汁 几滴

一次成功的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄

步骤 2

无水无油的盆，蛋清里不要滴入蛋黄（含有油脂）

步骤 3

面粉过筛

步骤 4

蛋黄和牛奶一起搅拌均匀

步骤 5

油用微波炉热2分钟，加入面粉里面，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

分两次加入蛋黄液

步骤 7

有点不太好搅拌

步骤 8

这样就可以了

步骤 9

放几滴柠檬或者白醋打发蛋白（柠檬白醋除了稳定蛋白还去除腥味） 糖分三次加入 当然我用俩盆打蛋，分别加了三次，哈哈哈！

步骤 10

分两三次加入面糊里，翻拌均匀，注意不要消泡

步骤 11

水浴法，装面糊的烤盘底下放个装温水的烤盘（800-1000ml的50-60℃的水） 烤箱提前150℃预热 烤80-100分钟 （大概吧，下面有详细的说）

步骤 12

28×28加深烤盘，成品，垫的油布，比油纸好用

步骤 13

又萱又软

步骤 14

不塌腰

步骤 15

不回缩

步骤 16

切好，冷藏保存

一次成功的古早蛋糕的小贴士

要说一下烘烤的步骤，因为我的烤箱比较小30L的小熊烤箱，烤箱自带的烤盘长度够，宽度不够，不能把装面糊的28×28的烤盘放进去，就装了水垫在下面，这样面糊盘距离上面的发热管很近，我一开始150℃烤了20分钟，发现蛋糕表面的边上有地方开裂了，调到上管120，下面不变，继续烤了40分钟，发现中间比两边低，起发的不太好，于是我下管调高到180℃，继续烤了40分钟，成功，出炉，所以大家自己根据自己的烤箱调试，不要偷懒，不要说一样的方子别人成，你怎么就不成，这个真不是方子的事！

菜谱创建时间：2020-04-27 17:12:01