清蒸（葱油）笋壳鱼

作者： 火字旁的fan人

笋壳鱼种草已久啦，淡水鱼里的头牌。菜场很难买到，大酒店倒是有，奈何138一斤的价格让我却步。 这两天叮咚买菜作推广，新户优惠力度很大，发现有笋壳，果断拔草！！还能提供杀鱼服务，泪流满面ಥ_ಥ 这个笋壳鱼肉质很嫩，一点也不腥，最简单的葱油清蒸就超好吃咯(｢･ω･)｢

用料

• 鱼 1条，450克左右
• 油 用于油泼，可以浇透鱼的用量即可
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒸鱼豉油 依个人口味
• 盐 适量
• 小米椒 1个
• 蒜末 1瓣

清蒸（葱油）笋壳鱼的做法步骤

步骤 1

1.鱼杀好，去除内脏，洗净，用厨房纸巾吸干。表面抹一层盐，帮助收干水份。（不用腌，我是直接蒸的）） 表面划3-4刀，方便蒸透入味。

步骤 2

2.鱼装盘，生姜切片，上锅蒸。热气上来以后蒸10分钟左右。看到鱼肉绽开就差不多了！

步骤 3

3.出锅，盘子里的水都倒了，以免鱼腥。 适量蒸鱼豉油从鱼肉上淋下去，上面撒蒜末、葱花、小米椒。

步骤 4

4.热油，待锅里油冒烟后，油泼在鱼上，滋啦就完工啦！

菜谱创建时间：2020-04-27 16:41:01