8寸生日蛋糕（含8寸6寸戚风蛋糕）易上手

作者： 爱生活的QiQi妈

家里人过生日，几乎不买生日蛋糕，都是自己做。自己做的，少糖，好面粉，好奶油，零添加，小QiQi可以可劲的吃！我这个配方，试了很多次，没有失败过，口感非常好，记录下来下次做蛋糕继续用。6寸配方见文末。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 65克（其他油也可以，没有很大的味道就行）
• 牛奶 70克
• 细砂糖 30克（蛋黄糊用）
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 45克（打发蛋白用）
• 柠檬汁 几滴

8寸生日蛋糕（含8寸6寸戚风蛋糕）易上手的做法步骤

步骤 1

1、两个盆子，无油无水，蛋黄蛋白分离，蛋白放进冰箱冷冻室暂存（特别是夏天温度高，建议放冰箱），室温低也可以不放冰箱；

步骤 2

2、65g油，70g牛奶，30g糖混合搅拌均匀；将90g低粉和10g玉米淀粉过筛加入到混合液中，翻拌均匀。

步骤 3

3、5个蛋黄加入至步骤2中，以Z型手法混合均匀；

步骤 4

4、预热烤箱150度，10分钟；

步骤 5

5、取出蛋白盆，打发蛋白至粗泡状后，分三次加入45g的细砂糖，打发至硬性状态，就是提起打蛋器有尖尖的小角；

步骤 6

6、将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，以从底下往上翻的手法搅拌均匀（有点像炒菜的手法），再将混合好的蛋白蛋黄糊倒进蛋白糊中，以同样的手法翻拌均匀，可以左手转盆，右手翻拌，这边要注意避免消泡，要不然涨不起来；

步骤 7

7、准备好8寸活底模，以20cm高的地方倒进混合糊，轻震两下，放进烤箱中下层；

步骤 8

8、150度，60分钟，出炉轻振2下倒扣在网上，等待凉透，脱模；

步骤 9

9、一定要凉透了，脱模；要做生日蛋糕的话，分切成厚度均匀的3片

步骤 10

这次生日蛋糕的夹层，我还加了红豆奶冻！

步骤 11

奶油500g，糖10g一次性倒入，打发至半固体，千万不要打过了哦，类似于豆腐渣，那就是过了！

8寸生日蛋糕（含8寸6寸戚风蛋糕）易上手的小贴士

一层红豆奶冻，一层奶油，一层水果，一层蛋糕胚，放上自己喜欢的装饰品，爱了❤️ 6寸配方：蛋3个，牛奶42g，玉米油40g，细砂糖16g（蛋黄糊用），低筋面粉55g，玉米淀粉6g，细砂糖12g（打发蛋白用） 150度55分钟。 具体的做法与8寸一样，详细的也可见推推乐的详情页。 注意咯，这个方子我做了不下十个蛋糕胚，都是熟的哦，烤箱每个温度不一样，如果不熟，那根据自己的烤箱脾气，稍微加一点时间！ -The End-Qi妈出品-

菜谱创建时间：2020-04-27 16:35:37