巧克力夹心面包

作者： _anna_0118

花钱囤的巧克力豆，配料包里没用上的花生碎，组成了今日的巧克力豆小面包

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 250克
• 糖 51克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 以上水合法和面后成团 冷藏12小时
• 鲜酵母 15克
• 黄油 50克
• 巧克力 若干克
• 花生碎 若干克
• 牛奶 10克

巧克力夹心面包的做法步骤

步骤 1

冷藏面团取出后，小块分解放入厨师机，同步放入盐，酵母，初步成团后放入软化的黄油，继续搅拌至手套膜(注意观察)

步骤 2

揉好的面团室温(26度)发酵至2倍大后，取出

步骤 3

80克左右一个分割面团，(可以做12个)揉圆醒发10分钟

步骤 4

取出赶长后，加入适量巧克力豆，卷卷，放入模具等待二发。

步骤 5

全部完成赶卷后，放入发酵箱36度发酵40分钟

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步骤 6

步骤 6

烤箱提前10分钟预热(150度下火加热风)，第一次尝试不是上下火烘烤面包

步骤 7

发酵好的面包取出，轻轻刷一层牛奶，再撒一层花生碎和少许巧克力豆，放入预热好的烤箱，时间22分钟

步骤 8

取出后放入烤架凉凉，但是，不等晾就吃掉一个，太柔软好吃了！完完全全不是上下火烤出的那种感觉！

巧克力夹心面包的小贴士

水合法太感人了，容易出膜，完全可以晚上花十分钟和好，第二天用上～

菜谱创建时间：2020-04-27 14:51:36