山药去皮切薄片。
姜切片，红枣切圈，青葱切段待用。
鲈鱼洗净，去鳃、去肠杂后划刀。
处理好的鲈鱼放入盆中。
碗中加入萬字减盐酱油20毫升、米酒10毫升、水50毫升和香油15毫升。
将调味料调匀。
鲈鱼上淋上调味料。
放上姜片、青葱段腌10分钟。
将腌好的鲈鱼装盘，将调味倒在鱼身上。
加入山药、枸杞、红枣。
放入蒸锅中。
烧开后，大火蒸15分钟即可。
装盘
在鱼身上划刀有助调味料入味，料理时也更快熟。 鲈鱼富含营养素，不仅适合术后养伤，更是居家温补的好食材。