🐌肉桂糖粉饼干🍪

作者： 丫食堂

高糖警告⚠️❤️ 原方：厨艺的常识p159 有改动 烤箱：180度 时长：40分钟 投喂：12块巨大的或24个正常圆形 📒 《料理之乐》认为Snickerdoodle源自德国，是德文schneckennudeln的错音，schnecken是蜗牛（snail）的意思，因为压过的圆圆饼干就像蜗牛的壳🐌

用料

• #面团
• 黄油，室温 55克
• 红糖 100克
• 砂糖 300克
• 鸡蛋，大 1个
• #面团干料
• 中粉 140克
• 泡打粉 1茶勺（5g）
• 犹太盐 一撮
• #肉桂糖粉用料
• 肉桂粉 4茶勺（20g）
• 砂糖 50克

🐌肉桂糖粉饼干🍪的做法步骤

步骤 1

大碗中黄油和糖用刮刀切拌直至完全均匀，加入鸡蛋快速搅打，直到与黄油糊均匀混合

步骤 2

小碗中放入面粉，泡打粉，盐，混合均匀。分几次加入黄油糊中，继续搅拌直至拌合均匀

步骤 3

肉桂糖粉：另外拿个碗混个糖和肉桂粉，拌匀

步骤 4

用汤勺舀出面团一一排放在烤盘上，每个间隔7.5厘米，再用湿毛巾包着玻璃杯口，玻璃杯就对着每个面团压下去

步骤 5

自制模具

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步骤 6

步骤 6

压！圆圆的很可爱（书中这步的目的也许是为了烤制后的形状？）也可以在这步的时候冷冻哦，以后要吃了随时拿出来烤

步骤 7

每片饼干上都撒上适量肉桂糖粉（多余的糖粉可用于其他）

步骤 8

烤箱180度15分钟，拷到饼干熟透，边缘带着金黄色就可以了

步骤 9

漂亮的红糖色，成品脆，硬，香，甜，有嚼感

步骤 10

一个有手掌那么大但十分薄脆哦

步骤 11

5/7: 尝试把时间烤的缩短了，颜色淡一些，口感软一些

步骤 12

好啦，吃吧🍪

🐌肉桂糖粉饼干🍪的小贴士

-方子偏甜但是有红糖和肉桂的香气，搭配咖啡十分适合 -多加糖：饼干更有嚼劲，饼干厚一点（传统做法） -黄油加倍：饼干薄脆 -下次试试做厚版的，烤到soft，chewy

菜谱创建时间：2020-04-27 14:24:30