将鸡翅放入凉水中浸泡10分钟，把水倒掉，鸡翅两面划刀，再浸泡10分钟。
将蒜末，盐，姜粉，胡椒粉，生抽，蚝油倒入鸡翅中，充分揉拌均匀，腌制半小时。
面粉和淀粉1：1混合均匀，将腌制好的鸡翅依次全部裹上混合粉，把表面多余的粉轻轻抖掉。
锅中倒油，油温六、七成热时，将鸡翅依次放入，不要搅动，中小火炸6、7分钟。
把鸡翅捞出控油，开大火，复炸1分钟。再捞出控油，完成。
单吃就很好吃了，凭个人喜好蘸上火鸡面酱料，简直不要太美味！
1、凉水浸泡是为了把血水泡出来。 2、鸡翅的味道完全取胜于腌制步骤，腌制到位，鸡翅才会更香。 3、混合粉多次反复裹在鸡翅上，下锅炸之前要将散粉抖掉，不然粉下锅就散了，容易糊底。 4、第一次中小火炸是为了定型和炸熟，第二次大火复炸让表皮更脆。