酸奶冻蛋糕（免烤箱）

作者： 静静爱糖果

原配方出至乐葵的食谱，做了几次感觉非常棒，简单又美味，因此想分享给大家，原方基础上改动了一些，让步骤更好操作

用料

• 酸奶 200克
• 淡奶油 100克
• 吉利丁 2.5片
• 细砂糖/糖粉 50克
• 草莓（可选） 适量
• 芒果（可选） 适量
• 巧克力酱 适量

酸奶冻蛋糕（免烤箱）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，因为疫情原因，没跑水果店买草莓和芒果，如果买不到水果又想添加一些风味，可以买那种含果肉的稠酸奶（不是我图里面的那种，由于家附近的商场没有那种含果肉的酸奶，所以我只买了那种）

步骤 2

吉利丁片放在凉开水里面泡软，20克细砂糖放淡奶油打发至三四成（能流淌，出现纹路即可），30克糖与酸奶混合至融化

步骤 3

吉利丁泡软以后把水倒掉，然后直接放在热水里（我是放蒸蛋器里面）加热至融化成液体

步骤 4

淡奶油打发至出现纹路即可，我这里打过了，导致后面做出来的口感不够丝滑

步骤 5

勺两三勺的酸奶（不能直接从冰箱拿出来，要室温放一会儿，否则会导致吉利丁重新凝结）到吉利丁溶液里

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步骤 6

步骤 6

混合均匀

步骤 7

然后把混合物倒回酸奶里面

步骤 8

再把酸奶倒进已打发的淡奶油

步骤 9

混合均匀

步骤 10

倒入模具（由于我淡奶油打发过头了，所以看出来混合物不够顺滑，所以淡奶油不要打发过头了）

步骤 11

放置冰箱冷藏

步骤 12

脱模以后可以适当装饰，糖针糖珠、抹茶粉、可可粉各种都可以

步骤 13

我这是加了酸奶和巧克力酱

酸奶冻蛋糕（免烤箱）的小贴士

1，酸奶先拿从冰箱出来室温放置一会儿，千万不能一从冰箱拿出来就马上和吉利丁溶液混合，这样突然的低温会导致吉利丁重新凝结。 2，淡奶油打发至出现纹路即可，千万不要打发过度，否则会影响成品的口感。 3，如果能加入新鲜水果强烈推荐加水果，真是别有一番风味，你值得尝试^_^

菜谱创建时间：2020-04-27 13:18:27