这一包盐（400g)我用了大约⅔
压压紧
24h后的样子
48h后的样子 继续冷藏~
花椒和盐要小火耐心炒到如图⬆️微微黄就熟了 …♡………♡………♡………♡……♡……… 五花肉不用洗 是不能洗 用厨房纸按压吸干水份备用 洗过容易坏 不易保存 花椒 粗盐（我用的是腌制盐 粗盐比较安全 不会太咸 做菜用的细盐吸附力强 会比较咸 按个人口味来吧🤓） 炒熟 冷却至手温 将五花肉切成每次大约所需量的大块 这样方便之后所需所取 用炒熟的花椒盐反复揉搓 然后淋上一勺白酒 再次揉拌均匀 准备一个玻璃器皿 最好是腌制专用的那种 没有也没关系 用玻璃的乐扣乐扣也可以 在容器的底层先铺一层按摩五花肉用的花椒白酒盐 然后码上五花肉块 再铺上一层花椒白酒盐 我用的是腌制专用器皿 比较深 所以要重复操作这个过程 如果是乐扣乐扣应该一层就可以了 最后将剩下的花椒白酒盐都盖住五花肉肉块 用力按压一下 盖盖放冰箱冷藏 冷藏24h取出 按压倒出水份 再淋一勺白酒 表面再次铺一层薄薄的花椒盐 按压盖盖 继续冰箱冷藏三天 三天后取出沥干水分 冬天就串绳子挂起来风干 不能大太阳晒 大晒容易出油加速氧化 现在气温高 所以沥干后直接装保鲜袋放冰箱冷冻 至少放21天以上 这样亚硝酸盐的峰值才是安全的食用值 腌制品腌制三天的亚硝酸盐值是最危险的 切记吖‼️‼️‼️