花胶泡发，重点去腥。冷水加姜片料酒泡发8小时，取出洗一下杂质。放入沸水煮1-2分钟，快速捞出进冰水，防止胶质被煮到汤里和融到热水中。再加姜片料酒进冰箱过夜。
最简单的干贝鸡汤，加红枣增添一丝甜味，煮开加入蒸熟的南瓜泥，最后花胶切小块煮10分钟，调味出锅。