①将所有材料全部准备好②准备两个无水无油的空盆，将蛋黄蛋白分离，蛋白里面不能有一丝蛋黄。
制作蛋黄糊①将全部牛奶，玉米油，10克白糖倒入蛋黄盆中，用手动打蛋器“Z”字形搅拌至均匀。②用面粉筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆中，用手动打蛋器“Z”字形搅拌至均匀无颗粒。
制作蛋白霜①在蛋清中加入白醋或者柠檬汁两滴去腥②用电动打蛋器最高档打发，打发至出现大量气泡时加入20克白糖，打发至气泡消失时加20克白糖，打发至有细腻纹路时将剩余白糖全部倒入。稍作打发，提起打蛋器，蛋白呈细长倒三角形即可停止打发。
制作蛋糕糊 将蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，握住刮刀转动手腕进行翻拌，翻拌均匀后停止。将蛋糕糊从高处倒入模具中。
用保鲜膜将戚风模具包住，从距案板15厘米的地方摔两下，振出气泡。将模具放入水开以后的电煮锅中。
①煮40分钟关火，闷十分钟，从锅内取出后去除保鲜膜摔两下，振出热气。②将模具倒扣在案板上20分钟，下方可放两根筷子做支撑。
脱模，电煮锅做的戚风蛋糕就完成了，完全一点都不输蛋糕店买的。
这款戚风蛋糕从开始到制作蛋糕糊的步骤与其他戚风蛋糕都是一致的，重点是以后的步骤，只要严格按照我的方子来是绝对没问题的。