简单快手的八香茶叶蛋

作者： 中华小厨猪悠悠

一个碗，一个调羹，一个电饭锅。快手八香茶叶蛋。新手也可以当大厨

用料

• 鸡蛋 10-20个
• 红茶叶 15克
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 花椒 1勺
• 小茴香 半勺
• 沙姜 2块
• 草果 1个
• 干红椒 10个
• 甘草 3克
• 生抽 50ml
• 红片糖 半块
• 白糖 4勺
• 盐 2勺
• 鸡粉 半勺
• 白开水 5碗
• 蚝油 2勺
• 姜 1块
• 葱 1节

简单快手的八香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

常温鸡蛋加少许盐，冷水下锅，水开调小火煮6分钟关火

步骤 2

煮好的鸡蛋泡入冷水

步骤 3

泡好的鸡蛋轻轻敲碎蛋壳方便入味。纹路越细越好看也入味

步骤 4

每个鸡蛋敲均匀纹路，就是普通不锈钢勺随便轻敲就会开了

步骤 5

准备一个调羹估量。拿出香叶3-5片，八角3个，甘草1勺，草果1个（这里我忘放上去了😂），花椒1勺，小茴香半勺，红干椒10个（可不放）。红片糖半块。红茶15-18克（不懂的放3勺） ㊙️1️⃣【红干椒要香味不要辣不剪开，要辣味剪开】；2️⃣喜欢八角味浓郁的加倍放 3️⃣：厨房小白不想配的，市面卤味包买一个，立顿红茶包5包

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步骤 6

步骤 6

将茶叶及所有香料入锅炒干炒香

步骤 7

把所有料放入汤料袋。不介意的此步忽略

步骤 8

普通饭碗和调羹：5碗水，半碗生抽；2勺蚝油，2勺盐，4勺糖，半勺鸡精 ㊙️【也可以1听啤酒，3碗水）；想颜色更深可以加1勺老抽提色，加一勺陈醋提味

步骤 9

所有调料加水煮开大火熬制10分钟后放入鸡蛋【蛋先别一起煮】

步骤 10

所有材料放入电饭锅

步骤 11

我的是高压电饭锅，要改成无压煮饭模式

步骤 12

20-30分钟停止【太久鸡蛋会硬】，关掉保温泡4小时以上即可。过夜味更佳

步骤 13

泡了4小时的茶叶蛋有清晰的纹路。看起来白，味已经透进去了。蛋黄也有味了

步骤 14

看着白，但是还是进味的。个人口味不一样。建议4小时后尝一个感觉一下咸度。想第二天早上吃，可以当天晚上做。放到电饭锅等吃。

简单快手的八香茶叶蛋的小贴士

㊙️卤水重复2到3次没有问题，第二次试下咸味，看是否要加盐加液体 ㊙️喜欢溏心鸡蛋的，鸡蛋煮好后。等卤汁冷却，剥壳放入冰箱泡一晚上即可。【冷水下锅，水开中小火煮5到7分钟关火。根据鸡蛋大小决定时间 】

菜谱创建时间：2020-04-26 20:03:16