西葫芦和北豆腐分别切1.5厘米见方的小块。锅中烧开水，加入一小勺盐。把豆腐放入煮半分钟，去腥味。加盐可以很好的保持豆腐完整性。
捞出豆腐放入有水的碗里备用。放水可以让豆腐不会粘连在一起。
炒锅放油，炒香花椒，捞出扔掉。留下油，炒香葱花。
下入西葫芦块儿。加1-2克盐，翻炒。加盐会让西葫芦加速出水。
翻炒到这样开始出汤。加入少许水，大约是西葫芦的一半即可。
把豆腐从碗中捞出，加入炒锅中，炖1分钟，让花椒和葱的香气渗入豆腐。最后大火收汁出锅。
淡淡的花椒油，葱油香味，非常好吃。豆腐没有油炸，低热量。