剥好的核桃仁，煮熟，捞出，备用。 煮熟判断：有红枣香味，皮易剥离。
清水熬冰糖至稍微浓稠，冒小泡。
放入煮熟核桃仁，拌匀（均匀的裹上一层糖）
收干糖汁（划重点），盛出备用。
起锅烧油，小火慢炸至酥脆。
盛出装盘，撒芝麻，放凉即可。
1.不要认为煮过的核桃不会脆。此配方核桃很脆很脆。 2.糖收干的程度。没有糖汁即可。看到糖霜就有点过了。（但是不影响口感，只是不透亮了而已，不漂亮了。） 3.放凉是为了脆，要凉透了。 4.中间环节失败了怎么办？答：核桃没煮好可以复煮，糖没裹好，可以用开水煮一下把糖化开，然后核桃冲洗干净，重新熬糖。炸这个步骤，火轻了就多炸一下，炸糊了，额，就只能重新剥核桃了~~(´;︵;`)