辣味版虾仁菜脯

作者： 是沙茶呀

菜脯也叫萝卜干。虾仁菜脯是广东潮汕的地方风味小菜，制作难度普通，菜品口味是咸甜。可下饭，拌面，或配粥小菜。 一般超市买的虾仁菜脯是没有辣椒，我个人偏爱辣，所以加了点辣椒。 辣椒请根据个人饮食习惯增减哦。 如果买到菜脯是咸甜口味的，那炒制的时候就不要放糖了。

用料

• 虾仁 手抓两把
• 咸菜脯 一条半
• 糖 一勺半
• 酱油 一勺
• 蒜蓉 少许
• 小米辣 两个
• 油 小半碗

辣味版虾仁菜脯的做法步骤

步骤 1

虾仁选了小一点，如果是大的，可以切一下无需泡水。市场买的菜脯好像是咸甜口味，我的菜脯是妈妈自己晒的，纯咸。切丁后泡水，没有计算泡多久，最好根据自己口味试下咸淡。

步骤 2

菜脯丁泡水后沥干水分，热锅倒油，中小火至油冒小泡泡加入菜脯丁均匀翻炒几下，转小火继续翻炒一两分钟炒干菜脯里的水分。

步骤 3

倒入虾仁，蒜蓉辣椒继续翻炒。（家里没有新鲜小米辣了，加了自制的蒜蓉辣椒）

步骤 4

加入一勺半的白糖炒化，淋入一勺酱油提鲜上色，均匀翻炒后即可关火晾凉。

步骤 5

取一个干净无水的容器，先装虾仁菜脯，后面再把锅里的油倒至七八分满。完成！

辣味版虾仁菜脯的小贴士

俗话说油多菜不坏，炒制是一次性把油倒多点。装完后剩下的油可以炒饭炒面也是香香的。

菜谱创建时间：2020-04-26 16:22:46