虾仁选了小一点，如果是大的，可以切一下无需泡水。市场买的菜脯好像是咸甜口味，我的菜脯是妈妈自己晒的，纯咸。切丁后泡水，没有计算泡多久，最好根据自己口味试下咸淡。
菜脯丁泡水后沥干水分，热锅倒油，中小火至油冒小泡泡加入菜脯丁均匀翻炒几下，转小火继续翻炒一两分钟炒干菜脯里的水分。
倒入虾仁，蒜蓉辣椒继续翻炒。（家里没有新鲜小米辣了，加了自制的蒜蓉辣椒）
加入一勺半的白糖炒化，淋入一勺酱油提鲜上色，均匀翻炒后即可关火晾凉。
取一个干净无水的容器，先装虾仁菜脯，后面再把锅里的油倒至七八分满。完成！