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比奶茶还好喝的【梅子露】,健康又低脂!还能做Q弹【梅子冻】哦~

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今天教大家做不含酒精的【梅子露】,不胜酒力的小可爱或者小朋友,都能放心喝~ 平日里可以直接拿来冲茶,或者加入冰块、苏打水,变成酸甜开胃、沁凉透心的夏日特饮。 我还附上了【梅子冻】的做法~待到腌的梅子熟成时,就可以上手试试啦!

用料

比奶茶还好喝的【梅子露】,健康又低脂!还能做Q弹【梅子冻】哦~的做法步骤

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步骤 1

【梅子露】 青梅用牙签剔除蒂,洗净后,加入100g细盐,带上手套用细盐揉搓每个青梅的表面,除去苦涩味道,然后带盐加入清水至没过

步骤 2

浸泡1小时以上,再冲洗干净 · 若青梅涩味较重,浸泡隔夜更佳

步骤 3

清洗好的青梅沥干,自然风干1-2小时或用厨房纸吸干表面水分

步骤 4

将风干好的青梅装入密封袋,冷冻24小时以上

步骤 5

选择耐高温的密封玻璃罐,用沸水煮1-3分钟晾干或用烤箱上下火110度烤15-30分钟消毒

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步骤 6
步骤 6

冷冻好的青梅不用解冻,放入消毒好的玻璃罐,一层青梅一层糖叠加,顶部铺上厚厚的糖封顶,最后倒入30ml苹果醋作为引子增加风味,盖上盖子室温25度以下阴凉避光存放 · 腌渍前两周会产生少量气泡,可以每天开盖放气,但注意不要混进去灰尘或水; · 若气泡量非常大,可能是室温过高,建议放入冰箱冷藏腌渍。

步骤 7

兑上冰块和气泡水,在滋滋作响的气泡声中一饮而尽

步骤 8

【梅子冻】 在25g白凉粉中加入等量清水,搅拌至无颗粒

步骤 9

小锅里倒入400g清水、1g盐、20g糖煮至沸腾

步骤 10

再加入搅拌好的白凉粉煮至融化

步骤 11

关火后加入60g梅子露搅拌均匀,过筛到喜欢的玻璃模具,用厨房纸戳掉多余泡泡,放1-2颗腌渍过的青梅,放入冰箱冷藏20分钟就可食用 · 若喜欢梅子酒风味,可额外添加50g梅子酒

步骤 12

肉眼可见的Q弹梅子冻完成

比奶茶还好喝的【梅子露】,健康又低脂!还能做Q弹【梅子冻】哦~的小贴士

1.梅子露里头没有高度白酒“保鲜”,不建议放得太久,一年以内喝完比较好; 2.腌制好的梅子,需要耐心存放三个月,才能收获这份酸甜。而且酿的时间越久,风味越醇厚; 3.每天晃一晃梅子露的瓶身,可以加速糖的融化哦; 4.梅子露瓶里的糖粒完全消失,梅子沉底,浆液变得清澈又深邃时,就是时候开动了。

菜谱创建时间:2020-04-26 16:01:38
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