海南白切鸡

作者： 符木子

鸡：海南鸡/清远鸡、文昌鸡/本地走地鸡 1、整只、洗净、肚子放生姜4～5片、大蒜2半 入锅，加水，完全浸过鸡，盐少许 2、大火煮，十分钟左右翻一次，注意肚子部位煮久点儿（约20分钟），整体用时40-60分钟 3、验熟：筷子戳腿部，无血水即熟 起锅，待凉，切断，成盘 4、沾水：煮鸡剩汤面上鸡油及鸡汤（根据自家人口所需而定）；加入剁碎蒜瓣、盐、金桔（吃辣再加米椒） 5、鸡油饭：米洗净，加入煮鸡剩汤面上有水（根据米量决定多少） 6、剩余汤：可以将鸡骨头剔除来一起继续煲鸡汤；可以晚上煮面……

用料

• 海南鸡 1只
• 姜 5片
• 蒜瓣 2瓣

海南白切鸡的做法步骤

步骤 1

1、整只、洗净、肚子放生姜4～5片、大蒜2半 入锅，加水，完全浸过鸡，盐少许 2、大火煮，十分钟左右翻一次，注意肚子部位煮久点儿（约20分钟），整体用时40-60分钟

步骤 2

3、验熟：筷子戳腿部，无血水即熟 起锅，待凉，切断，成盘 4、沾水：煮鸡剩汤面上鸡油及鸡汤（根据自家人口所需而定）；加入剁碎蒜瓣、盐、金桔（吃辣再加米椒）

步骤 3

5、鸡油饭：米洗净，加入煮鸡剩汤面上有水（根据米量决定多少）

步骤 4

6、剩余汤：可以将鸡骨头剔除来一起继续煲鸡汤；可以晚上煮面……（上图：榴莲壳煲鸡汤）

菜谱创建时间：2020-04-26 14:38:48