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蛋黄肉粽

1公斤糯米，100片粽叶，一共包了20个杂豆棕，20个咸蛋黄肉粽，15个原味碱水粽。

杂豆提前浸泡一夜。糯米提前浸泡4小时后沥干水分。五花肉切小片加入生抽、老抽、耗油、盐、五香粉、黑胡椒粉、姜丝拌匀后密封放冰箱冷藏腌制8小时（一定要比平时正常炒菜咸一些）。

杂豆棕：杂豆和适量糯米混合、加入少许盐和碱。

咸蛋黄肉粽：糯米加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、碱，腌制2小时入味。包时加入咸蛋黄和腌制好的五花肉。

原味碱水棕：糯米加入适量碱拌匀。

霞沐浩琪 霞沐浩琪
蛋黄肉粽

腌肉的味道要咸一点，下次切长块肉试一试。碱要放的黄一些，比陈糯米黄1-2个度。煮的时候一定要压实压实，很重重物压实。

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蛋黄肉粽

包了60个，记一下腌肉份量，生抽8勺老抽2勺，盐4小勺，白酒1小勺。
糯米老抽4勺，盐小4勺（盐罐里自带小小勺）

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蛋黄肉粽

不会裹粽子，但爱吃肉粽，所以用这个配方做了个“肉蛋糕”😂，好好吃啊！就是肉粽的味道。650g糯米，放了1/4茶匙碱面；老抽、生抽、糖分别2汤匙；3g盐。1斤去皮五花肉用9g盐；老抽、生抽、白酒各2汤匙；葱姜蒜少许腌制。12个生蛋黄150°烤3分钟。两个玻璃饭盒，像做甑糕一样铺，糯米、肉、糯米、蛋黄、糯米、肉、糯米，每层糯米铺完压压实，平平整整一共七层，铺好后慢慢加水至刚刚没过米粒。燃气高压锅上汽后小火1.5小时，电高压锅我拧了两圈最高档，大约也是1.5小时。晚上做的，早上才开锅当早点吃，太好吃了！吃不完的盖上饭盒盖放冰箱冷冻。如果用粽子叶铺底围边，就方便脱模了，还有股粽叶味，可能会更完美。

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