红烧肉炖土豆

作者： 懿念之德

用料

• 五花肉 400克
• 中土豆 3个
• 冰糖 1小把
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 醋 少许
• 八角 2瓣
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 葱段姜片 适量
• 盐 1小勺

红烧肉炖土豆的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成2cm左右的小块

步骤 2

凉水下锅焯水，加两片姜，一勺料酒

步骤 3

水开后捞出，冰糖，大料，葱姜段备好，烧半壶水备用

步骤 4

热锅少许凉油，中火把冰糖炒化，看到冰糖块快没有的时候晃一晃锅，或者用铲子搅一下冰糖和油，肉就可以下锅了

步骤 5

翻炒几下，注意焯过水肉一定要控干水，不然油花四溅的滋味可不太好受😂

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步骤 6

步骤 6

葱姜，大料放入锅中，翻炒几下，加入料酒，生抽，少许醋，翻炒均匀

步骤 7

这时水烧开了，倒入锅中，没过肉，盖上盖子，小火炖半个小时左右，我用的铸铁锅，密封性好一些，炖的时间能稍微短一点（如果不放土豆，炖到20分钟的时候可以加盐，水也要减少一半左右，这时候可以开锅，大火收汁了）

步骤 8

我切了三个偏小一点的土豆，中午配菜剩了半根胡萝卜也给加上了，都切成滚刀块

步骤 9

开大火，把土豆和胡萝卜块加进来，加上盐翻炒几下，盖锅炖5分钟左右，开锅盖大火收汁

步骤 10

好了，可以开吃啦，用红烧肉的汤汁拌饭实在太好吃了，小朋友们都能吃一大碗饭😋

红烧肉炖土豆的小贴士

1.焯水的时候凉水下锅 2.炖的时候加的一定要热水，如果这时加凉水，肉猛然受凉，纤维收缩，这样不容易炖烂 3.炒糖色的时候，在糖快要融化完的时候跟油搅一下，糖色基本就好了，不要等糖都化了再放肉，那样容易炒过了 4.想要色泽好看，最好用冰糖 5.我不太喜欢很深的颜色，如果喜欢颜色深一点可以加一勺老抽 6.做红烧肉最好买带皮五花肉，炖出来的胶也多，更好吃，我这块肉是昨天灌肠剩的，不带猪皮😊

菜谱创建时间：2020-04-26 11:38:21