准备材料，鸡蛋打匀，猪排洗净拭干水分。
先用刀背把猪排的正反两面拍松
猪排双面均匀地撒上盐，黑胡椒，一点料酒，按摩一下腌渍大约30分钟
腌好的炸猪排过三道，先是干淀粉，然后全蛋液，最后是面包糠，面包糠一定要裹紧，大家看我的手势
锅里的油温大约八成热可以下炸猪排，正反两面各三分钟，期间我们可以准备点卷心菜丝，注意千万不要焦了。
厨房纸上吸下油就可以切开了，非常松脆多汁，色泽金黄诱人。上海炸猪排一定要配辣酱油，米道伐要特嗲o(≧v≦)o！
猪排挑选有油花的，肉感厚质的口感更好。 如果家里有锤肉器也可以用上，但一般用刀背即可。 油温一定要控制好，一块猪排加起来大概是煎6分钟，靠眼睛看去把握色泽度就能出品漂亮又成功。