丝滑浓郁 —— 酸奶乳酪百利甜酒冻芝士🧀

作者： Ane_思远哥哥

做给小侄儿的生日蛋糕！我两年前发过的方子，回味醇厚百试不误！（此方为6寸量）go！！

用料

• 百利甜酒 25ml
• 牛奶 150ml
• 淡奶油 100ml
• 黄油 56克
• 奶油奶酪 250克
• 糖粉 65克
• 奥利奥碎 90g
• 吉利丁片 2.5片（12.5g）
• 香草精 3滴
• 酸奶 150ml
• 桑葚 若干
• 蓝莓 若干

丝滑浓郁 —— 酸奶乳酪百利甜酒冻芝士🧀的做法步骤

步骤 1

⭐️备材，喜欢这种扎堆的感觉！奥利奥去掉夹心碾成碎！

步骤 2

⭐️黄油隔水融化（黄油用的总统）

步骤 3

⭐️做胚底，融化后的黄油混合碾碎的奥利奥搅拌均匀后倒入6寸活模中（我用的是活模，底部铺上了油纸，奥利奥换成消化饼干都可以🍪）压实后放入冰箱冷藏！

步骤 4

⭐️做冻芝士糊：奶油奶酪🧀️隔水软化到可任意戳洞，倒入糖粉，用电动打蛋器打至均匀顺滑（奶油奶酪我用的是菲力的，感觉这个牌子口感比较好吃，不在意品牌的话也可以买妙可蓝多）

步骤 5

⭐️纹理清晰，非常顺滑👆🏻

步骤 6

⭐️加入酸奶，25ml百利甜酒，3滴香草精，继续打到顺滑！

步骤 7

⭐️tips：香草精和百利甜酒用的是这两种！

步骤 8

⭐️吉利丁片提前几分钟冷水浸泡至柔软即可

步骤 9

⭐️倒入材料表中量的牛奶、淡奶油，隔水加入至温热状态！放入软化好的吉利丁片搅拌直至吉利丁融化👆🏻

步骤 10

⭐️吉利丁混合物加入芝士糊中！打蛋器搅拌至均匀，倒入6寸模具后，轻震出气泡（面上的气泡教大家一个好方法，牙签点一下就没有了）放入冰箱冷藏4-5小时

步骤 11

⭐️接下来我们来做巧克力🍫淋面，碗中倒入和巧克力同克重的淡奶油，隔水加热后放入巧克力直至巧克力完全融化

步骤 12

⭐️是不是非常顺滑，这次忘了给大家录制视频下次补上抱歉！

步骤 13

⭐️取出冷藏后的冻芝士体，开始脱模！（热毛巾热敷一分钟即可方便脱模，新手千万不要用吹风机直接怼着吹，会出现灾难现场😂）

步骤 14

⭐️完整脱模！👆🏻

步骤 15

⭐️接下来开始准备巧克力淋面围边🍫，巧克力液装进裱花袋，冷却到能顺利流动的温度（这个靠自己把握！温度过高会流速过快淋面状态不美观，且会融化部分冻芝士边，温度过低则流动性差，出来的效果很生硬，熟能生巧！）

步骤 16

⭐️回老家没有蛋糕台，就顺着边边一顺地围边啦！裱花袋减较小的口就可以，顺着外围，巧克力滑落的速度和挤压裱花袋的力度掌控要搭配相得益彰！

步骤 17

⭐️小侄儿的名字哈哈哈！铺上蓝莓桑葚和掰开的奥利奥！

步骤 18

⭐️明天给他一个惊喜！🥳

步骤 19

⭐️我是不是一个合格的小姨😁我这款冻芝士方子做过无数次评价都非常好，百利甜酒是精髓一定不能少！

步骤 20

⭐️莓莓组合👆🏻

步骤 21

完成✅

丝滑浓郁 —— 酸奶乳酪百利甜酒冻芝士🧀的小贴士

大家有疑问可以在评论提出！欢迎讨论！

菜谱创建时间：2020-04-26 01:20:13