海苔肉松贝贝贝

作者： MOVIRINO

亲手制作的乐趣在于 太闲 哈哈哈哈 厨师机打肉松版

用料

• 蛋糕部分
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 35克
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 沙拉酱 半碗
• 肉松部分
• 脊椎肉 130克
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 花椒 7粒
• 桂皮 一小块
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 白砂糖 10克
• 酱油 半勺
• 蚝油 半勺
• 老抽 小半勺
• 葱白 1根
• 姜 3片

海苔肉松贝贝贝的做法步骤

步骤 1

脊椎肉 主要是有纹路 肉松就能一条条 保质期短 所以我做一次性吃完就不用担心保存问题

步骤 2

提前煮汤一起煮熟肉 煮了半小时的 然后用冷水泡着 再换小锅除了盐 糖 酱油 蚝油 老抽不放(我是为了省事都混一起了)

步骤 3

把配料倒进去继续煮 大概煮30分钟

步骤 4

一块块晾干晾冷

步骤 5

完全冷却后装进保鲜袋

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步骤 6

步骤 6

压扁 就会一条条的啦 尽可能细 分散 我后边为了快就是一直捶打 标准女汉子 哈哈哈哈哈 反正尽可能细散对后期有好处

步骤 7

加入少许油 小火 开始炒 酌量加入酱油蚝油 这部分是上色用 我就没有全部用完 糖跟盐就全部倒了

步骤 8

大面积有颜色基本就可以了 因为翻炒过程一直压翻 其他也会有颜色 而且可以拿一搓吃吃看味道够不够

步骤 9

太咸加糖 太甜加盐 就这么简单 这基本是快炒好的状态了 大概前后15分钟左右 全过程小火 而且也要自己判断状态 期间可以一直吃着来判断的 无水分了 软度挺好了就差不多啦 不能炒硬了

步骤 10

然后加入厨师机打 大概4.5.6档打6.7.8.9分钟左右 我其实换来换去 一直看状态的 我也不知道打了多久 自己判断状态 会出绒变丝就是快好了 再打打

步骤 11

买现吃的海苔 扭碎了放进去再打1分钟

步骤 12

顺利出炉

步骤 13

准备干净的盆 材料

步骤 14

蛋黄加10克糖打1分钟吧

步骤 15

然后加入玉米油 牛奶 低粉 搅拌均匀就可以了

步骤 16

打发蛋白 分三次加糖

步骤 17

现在是7788的状态

步骤 18

能拉出小弯勾就ok

步骤 19

取三分一加入搅拌好的蛋黄糊中

步骤 20

拌匀 再全部倒回去蛋白中

步骤 21

Z字翻拌 搅匀就可以 太久蛋白消泡

步骤 22

装裱花袋挤出来 圆圆的就好了不要太扁

步骤 23

出炉 两个一组 抹沙拉酱裹肉松啦

步骤 24

米老鼠状 超级无敌无敌好吃的肉松啊

步骤 25

摆拍开吃 啦啦啦啦 比外边买的好吃多了

海苔肉松贝贝贝的小贴士

一口气吃了4个不要太满足

菜谱创建时间：2020-04-25 23:04:16