包头鱼买来切块，鱼头单独放，本次不烧。其他切好后先用盐和料酒腌制10到30分钟。
期间准备其他食材，蒜苗切段，香菇切片。
萝卜基本半个足够，切成丝状。
生姜大蒜和辣椒切好备齐。
先把萝卜丝放在锅里翻炒，无需加油，什么油都不要放直接干炒，然后炒到有些金黄即可盛到盘子里一会儿再用。
正式烧鱼: 倒入菜籽油来烧鱼，油爆以后直接把生姜大蒜放下去，炒几下以后直接放鱼下来翻炒(之前腌制的鱼在下锅前要再洗一次)，倒入料酒、盐、酱油等。
鱼煎的差不多以后放入切好的香菇，煲一会儿放入青椒，然后适时加水。等汤汁略微入味以后放入之前炒好的萝卜丝/条以及切好的蒜苔。用我妈的话叫做鱼烧的越久越入味，所以期间可视情况看是否加水或盐，最后如果有腌制的小米辣放入一点更入味。
起锅，香辣可口的美味就出炉啦！
用菜籽油烧鱼哦！