滑嫩爽口的酸菜鱼（详细做法）

作者： 记忆的味道啊

酸菜鱼，太家常的一道菜，谁家都会做，每个人都能做出属于自己的味道～鱼片滑嫩爽口，鱼汤泡锅巴饭，赞赞赞赞

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜 适量
• 葱 3根
• 姜 适量
• 蒜片 适量
• 干辣椒（不吃不加） 10个
• 花椒（不吃不加） 适量
• 香菜（不吃不加） 2根
• 胡椒粉 2克
• 花椒油（不吃不加） 2勺
• 芝麻油（不吃不加） 适量
• 猪油 适量
• 食用油 适量
• 配菜 随意

滑嫩爽口的酸菜鱼（详细做法）的做法步骤

步骤 1

买回来的鱼肉清洗干净，鱼片用清水泡一下，捞出来备用 鱼片:清洗干净的鱼片里加红薯淀粉，鸡蛋清，胡椒粉，搅拌均匀，多搅拌一会，让鱼肉充分吸收，放置半小时（买酸菜调料包的，就直接倒那包腌鱼料包，搅拌均匀，） 鱼骨:用葱、姜、啤酒、盐腌制一会备用

步骤 2

准备你喜欢的配菜

步骤 3

准备调料备用

步骤 4

锅里油烧热，（一半猪油一食用油，或者全猪油）下准备好的调料炒出香味

步骤 5

下酸菜炒香，炒干水分

步骤 6

下鱼骨翻炒一会，和酸菜一起翻炒 注:这一步可以分开来，先把鱼骨扁炒一下，两面上色盛出，锅里放油炒酸菜，加水熬出香味下鱼骨，加配菜

步骤 7

加水没过鱼骨，水开下一点胡椒粉，煮点你喜欢的配菜，熬煮一会就把鱼骨和菜一起盛出来装盆里，锅里汤开下鱼片，鱼片下锅不要搅拌，煮一会再搅拌，盛出来放盆里

步骤 8

不喜欢辣的可以撒点葱花开吃了，锅里烧油，加点花椒油，芝麻油，烧热下花椒辣椒段，淋在鱼上，一道开胃下饭的酸菜鱼就成功啦，鱼片那叫一个嫩滑，好吃到没朋友，还在等什么，动手做起来吧！

菜谱创建时间：2020-04-25 21:46:11