准备好所有的材料，按照食谱把辅料放一堆，调料放一堆，免得待会儿放的时候因为不熟练而手忙脚乱操作失误。
炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后加入3克盐（加盐的目的是防止待会儿下鸡肉时有水导致油到处乱溅），然后加入鸡肉翻炒均匀直到鸡肉表皮微微发黄。
倒入辅料翻炒一会儿，待姜蒜的香味爆香出来后倒入碗里的调料，翻炒均匀。
然后加入差不多快要没过鸡肉的清水以及5毫升的香醋（加香醋是为了提鲜去腥），盖上锅盖煮到水差不多要干的状态，该过程大概要8,9分钟。
然后倒入二荆条（如果喜欢辣的可以加几根切碎的小米辣），翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟把二荆条（小米辣）的辣味逼出来。
最后倒入花椒油，翻炒均匀，撒上芝麻，就可以出锅啦。绝对是麻辣鲜香，下饭神器，还不用担心太油了会胖，妙呀！
✿油里面放盐可以防止油飞溅。 ✿可以根据自身喜好调整二荆条和小米辣的比例，后者越多，做出来的菜越辣。