将鱼洗净去除鱼腥线，然后斩成块。锅内放油，油热之后放鱼块煎至两面金黄。
将煎好的鱼推到一边下葱姜，花椒，八角炒香。
加入生抽，老抽，料酒。
加入热水，差不多跟鱼齐平。放两个干辣椒，不喜欢吃辣的可以不加。加盖炖差不多一个小时
炖到半个小时左右加盐和蒜片。
出锅前十分钟左右放青椒。图片忘拍了。炖一个小时后，汤多的话大火收干一点。然后出锅装盘
做菜不像烘焙用电子秤精确到克重，每个人口味不一样，根据自己口味酌情添加。新手拿不准建议先少放一点不够再放。 炖鱼炖肉这些建议加热水。