夹心肉逆着肉的纹理切成小条，加适量酱油，胡椒粉，鸡精，一个鸡蛋清，用手抓匀，然后再加入一勺土豆淀粉，用手继续抓，抓匀以后放置十分钟入味。
菠萝去掉中间的硬芯，切成小块。
起油锅，油热后入锅炸至金黄色。 油温不要太高，用筷子插入能够起小泡就可以下锅，3—5分钟的样子。
加入20克白糖，糖的量可以适量的增减看个人喜好。
糖融化以后加入适量的番茄酱，番茄酱的量看个人喜好加多一点会酸一点。
糖和番茄酱拌匀以后先加入菠萝，让菠萝整块都裹上酱汁。
再加入炸好的肉条一起颠锅，让肉也均匀的裹上酱汁。
起锅装盘，颜色超级漂亮。
炸肉的油温不要太高，不然会外面炸焦里面还没有熟。 融化白糖的时候留适量的底油，成品的色泽看起来会更亮。 锅子如果不重的话尽量拿来颠锅，这样子能够让菠萝跟肉条能够更均匀的裹上番茄酱汁。