选择一个漂亮美丽的土豆给他扒一下皮。
把土豆切成一厘米×1厘米的长条儿喜欢吃脆的，可以切成0.5~0.5厘米的。
凉水浸泡15分钟，比步骤为了，去除土豆内的淀粉。
水烧开，把土豆煮3~5分钟。捞出空干水分或用厨房纸擦干。
喜欢吃外焦里嫩的。一定要给裹上玉米淀粉。一定要是玉米的土豆淀粉会使竖条相互粘连。
油温烧到120~130摄氏度，大概筷子插进去可以冒小泡。
油炸4-5分钟。捞出控油。
将油温烧到150摄氏度左右，大概筷子插入筷子周围可以冒大泡。
复杂3~4分钟。
按此步骤基本不存在失败。 注意煮熟后要先烘干或者用厨房纸擦干裹淀粉，一定要用玉米淀粉。如果喜欢吃脆的，可以忽略过淀粉。