贫婆子/咸茶果

作者： ieng616

最近愛上糯米类制品。以前朋友婆婆做的茶菓，我超愛吃！現在凭自己經驗，找回最愛的味道！有別於一般的餡料喔！這裡的糯米粉，約可做30个茶果，数量与皮厚薄有关喔。

用料

• ——餡料部份—— 👇🏻
• 粉絲 适量/个人喜欢越多越好吃
• 干冬菇 5-6只
• 蝦干蝦米 50克
• 云耳/木耳 适量
• 节瓜丝 半个
• 肉㭑 适量
• 煎蛋丝 5只
• ——糯米皮部份—— 👇🏻
• 糯米粉 500克
• 粘米粉 100克
• 熱水 330-360克
• 贫婆叶 30片

贫婆子/咸茶果的做法步骤

步骤 1

1️⃣粉丝、蝦米、干冬菇，云耳，泡淋后切碎。 2️⃣ 肉枺醃味。 3️⃣ 节瓜切丝。 4️⃣ 雞蛋煎餅后切碎。

步骤 2

1️⃣先爆香虾干、冬菇。 2️⃣放肉枺繼續炒。 3️⃣加入节瓜切丝炒干水。 4️⃣再放粉絲炒干水。 5️⃣最后力入雞蛋碎炒勻。 🔸注意：每一步都要炒熟，炒干水后才加下一步的材料。最后放盐糖醬油調味。這次我放粉丝少了😅粉丝多一点才好吃。

步骤 3

糯粉米：粘米粉/1:0.2按比例混合，加入熱水，尽快用手混合好，手揉約5分鐘變光滑即可。 🔸注意：在包菓子時，粉团如果變干了，可适当加5-10ml的熱水，揉搓几下變光滑即可。

步骤 4

糯米粉团捏成碗狀，加入餡料

步骤 5

包餡裹叶，大火蒸20-25分鐘。

菜谱创建时间：2020-04-25 18:59:39