软绵全麦吐司

作者： 阿娟私厨教室

配方是2个450克模具的量

用料

• 全麦种
• 全麦粉 100克
• 水 75克
• 酵母 1克
• 盐 1克
• 65度汤种
• 高粉 100克
• 水 100克
• 蜂蜜 10克
• 主面团
• 高筋面粉 340克
• 细砂糖 30克
• 蜂蜜 5克
• 牛奶 220克
• 奶粉 20克
• 黄油 40克
• 盐 4克
• 酵母 4克

软绵全麦吐司的做法步骤

步骤 1

全麦种部分混合均匀室温发酵1小时后放入冰箱冷藏一夜备用，汤种部分混合均匀后放冰箱冷藏备用

步骤 2

将全麦种、汤种，加入主面团揉至扩展

步骤 3

取小块面团拉出薄膜即可，室温发酵至2倍大小

步骤 4

将发酵好的面团分割团

步骤 5

松弛10分钟左右擀成椭圆形卷起

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步骤 6

步骤 6

二发至8分满，烤箱预热190度30分钟左右出炉冷却

步骤 7

看看有多柔软

菜谱创建时间：2020-04-25 17:54:12