牛肋条切块，上面白白的不是肥肉，是牛筋，不要被吓到了
牛肉放水里泡2小时，去除血水，放老抽、生抽、料酒、白胡椒粉腌制20分钟
趁腌牛肉的时间准备好佐料
热锅放油，倒入牛肉翻炒，可以连汁水一起倒入慢慢炒
炒至5成水分时倒入姜、蒜、花椒、海椒、八角和一半葱继续翻炒，到8成水分时放豆瓣酱、白糖炒1分钟，不能炒得太干了，否则肉质会比较柴
锅里加入足够的水烧开，将炒好的牛肉倒入锅内改小火慢慢炖40分钟
将漂水里的土豆加入锅中煮至松软
倒入洋葱、红椒、剩余的葱段，放盐调味，即可出锅。
撒上葱花或者香菜叶
土豆要漂水里，防止过多淀粉糊汤。最后下锅的蔬菜翻2下就可以了，煮得太软影响口感。