古早味(老香港)蛋糕

作者： 花仙子波波

经常买外面店里的老香港蛋糕，淘宝买磨具给的方子，做了一下，味道不输外面店里买的，赞～

用料

• 低筋面粉 105克
• 牛奶 90克
• 稻米油 95克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 95克
• 鸡蛋 8个
• 盐 2克
• 玉米淀粉 15克

古早味(老香港)蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄和蛋白分离

步骤 2

各种材料称重备齐

步骤 3

稻米油（因为家里是稻米油，也可以用玉米油）加热75-80度（手至油上微热），低筋粉过筛后入温油中搅拌混匀，再加入牛奶拌匀，再加入蛋黄拌匀

步骤 4

蛋黄糊糊

步骤 5

蛋白加入盐和几滴柠檬汁打发，糖分三次加入，最后一次糖和玉米淀粉一起加入，打发至顶部呈弯钩状即可

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步骤 6

步骤 6

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊糊中搅拌均匀

步骤 7

面糊倒入垫好油纸的磨具（我用的8寸正方形），烤盘放水，上火150，下火155，60-65分钟（根据自家烤箱功率调整温度和时间）

步骤 8

出炉，蛋糕细嫩又松软，在手上duang duang摇晃～

古早味(老香港)蛋糕的小贴士

用温油会让蛋糕更细腻松软

菜谱创建时间：2020-04-25 12:58:48