兔肉切小块，加盐，生抽，糖，姜丝，花椒，陈皮，大葱，蒜末腌制1到2个小时。菜油加热到八成熟，下兔肉改小火爆干水分。
将兔肉起锅备用，留部分菜油，下葱花，花椒，辣椒段小火炒香，注意不要炒糊了。根据个人口味加辣椒面，芝麻或者油酥花生米。
加入兔肉继续翻炒，个人口味可以加味精鸡精。起锅放置冰箱冷藏一晚。