先将面抖散，散一下碱味，大概10分钟。
散好面之后，起锅烧水，水开后先加馄饨煮至3-4分钟至漂浮，再放入面，边煮边用筷子抖散，大约煮25-30秒。
煮好后捞出过第一遍冷水，使面变凉，然后继续下锅煮8-10秒钟。
煮第二遍的时候，面很明显颜色变淡黄色，有些发白了，煮一会立马捞出
继续过冷水，大约10秒，面条颜色很淡了，也变得光滑很多。这个时候可以把菜心丢进锅里煮，1分钟就可以，然后关火。
将面捞出放入碗里，放入馄饨底料，加入开水，搅拌一下，摆上馄饨，撒上大地鱼粉，就完成啦！超级简单
我用的这个面，鲜制竹升面，比那种干面团要好吃很多。每个面团100g，买回来后分装到保鲜袋里冻起来，想吃就提起拿出来解冻。
1.锅里的水一定要多放些。 2.建议倒开水，煮面的水碱味会比较大，影响口感，或者没放面条前用煮馄饨的水把汤底弄好。 3.过冷水步骤不能忽略。 4.如果是干面团请自行掌握煮的时间。