茶香鸡蛋茶叶等级越高越好吃的鸡蛋

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作者： fancychina

用高级茶叶泡饮过的叶底煮茶叶蛋，重在凸显茶叶的清香、花香。和传统茶叶蛋不同，不用过多调味料调味……如果用普通茶叶，这个方子的特点就不突出了。好茶叶喝完晒干，二次利用，是为了物尽其用，而越是花果香甜的高等级茶煮出来的风味越是独特。推荐可用高等级绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶…… 茶叶用量根据茶的不同加减，此处是绿茶红茶的量，如果是乌龙茶——台湾高山乌龙、岩茶、大叶种的普洱茶量酌减；如果不是干茶，是刚刚喝完的茶，则一泡茶的标准量为宜，即红茶绿茶泡茶前3.5g，如果是乌龙茶——台湾高山乌龙、岩茶、大叶种的普洱茶则为泡茶前干茶7-8g煮茶叶蛋用一半就好。也可以将不同种类的茶晒干混用，用量5g 鸡蛋不要用冰箱里的煮，要买新鲜的直接煮……最好……冰箱放过的蛋不好吃

用料

茶香鸡蛋茶叶等级越高越好吃的鸡蛋的做法步骤

步骤 1

生鸡蛋8-10枚冷水没过

步骤 2

盐7g

步骤 3

干茶叶5g

步骤 4

生抽2勺，简盐2勺，老抽一勺（汤匙）

步骤 5

以上放入锅中大火煮开后，微沸火4分钟，喜欢溏心的时间减一分

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步骤 6

捞出鸡蛋，冷水冲

步骤 7

等鸡蛋略凉取出敲碎蛋壳。放回汤中。

步骤 8

冷水激后的的鸡蛋放回锅中煮开关火。

步骤 9

需要一夜浸泡，滋味才最好

茶香鸡蛋茶叶等级越高越好吃的鸡蛋的小贴士

1、鸡蛋的选择：鸡蛋越新鲜，口感越细嫩。除了看生产日期外，价格未必是最佳选择依据，诀窍是买卖鸡蛋人自己吃的鸡蛋——通常价格合适，流通量大，新鲜；鸡蛋的大小50-60g为宜，即一斤蛋9-10个左右；太大不入味，太小容易老； 2煮鸡蛋的水建议用矿泉水，能凸显茶香； 3喜马拉雅粉盐更佳有丰富的矿物质； 4酱油的选择可以按自己的口味，注意这款茶香鸡蛋是腌制进去的，所以一定尝一下口感，略咸；目前的勺是汤勺； 5这里的茶建议用泡饮过的茶为宜。直接用高等级茶煮茶叶蛋太浪费了。5g干茶指的是喝完了再次晒干的茶叶。茶叶用量根据茶的不同加减，此处是绿茶红茶的量，如果是乌龙茶——台湾高山乌龙、岩茶、大叶种的普洱茶量酌减；如果不是干茶，是刚刚喝完的茶，则一泡茶的标准量为宜，即红茶绿茶泡茶前3.5g，如果是乌龙茶——台湾高山乌龙、岩茶、大叶种的普洱茶则为泡茶前干茶7-8g煮茶叶蛋用一半就好。 6煮蛋一定大火，开后转小火。 7 捞出来煮茶叶蛋的汤不要倒掉，要继续用； 8 关于敲壳：如果蛋清没凝固通常鸡蛋不够新鲜； 9 腌汁浸泡注意不要用不锈钢等金属器具，用玻璃塑料、瓷的密封盒子都行…… 10、可以加大水量和调料的量，用多余的汤再煮豆腐干、花生之类的，物尽其用……茶叶煮完鸡蛋更香，宜煮豆干，就是茶干了……最后煮花生，花生皮涩，煮完汤无法再用……茶香花生的方子做法后续关注…… 11 可以用微波炉热鸡蛋，一个中火20秒，蒸锅蒸亦可

菜谱创建时间：2020-04-25 08:09:05