牛肉杂蔬披萨(附松软饼皮配方)

作者： hayley小叶

对我来说饼皮不厚不薄并且松软有嚼劲，成品拉丝，就是一个成功的披萨啦，不管你是平炉烤箱，还是风炉，都可以轻松做出来~(不是空话，我同时用不同的烤箱，出炉后的饼底手感差不多哈，吃过的朋友都反馈是非常好的，大家可以试试^O^) ①饼皮是两个8寸或3个6寸/7寸 ②饼皮厚度适中(不薄不厚) 注意:尺寸稍微误差没事哈，我每次擀6寸都擀成了7寸，不用纠结哈

用料

• 高筋粉 140克
• 低筋粉 60克
• 蛋液或蛋黄 15克
• 融化黄油 15克
• 白砂糖 16克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 常温水或冰水 100克
• 配菜随意哈⬇️⬇️#
• 牛肉 我用的儿童牛排
• 玉米 适量
• 青豆 适量
• 蘑菇 适量
• 安佳芝士(拉丝效果好) 6寸的大概100g
• 披萨酱 一个6寸大概25g

牛肉杂蔬披萨(附松软饼皮配方)的做法步骤

步骤 1

除了配菜系列以外的材料全部放入厨师机搅拌，1档搅拌至无干粉后再4档10分钟左右(此时面团很光滑，不用出膜哈)出缸整形成圆形面团，光滑面朝上。 1⃣时间紧急就常温发酵至2倍大即可 2⃣也可以冷藏发酵16小时内，期间想用随时可拿出常温继续发酵

步骤 2

图中是8寸的披萨磨具，整形随意了些，我这个面团算7寸哈哈，不用纠结哈

步骤 3

平炉烤箱预热200度，定型5分钟左右，定型的过程也要随时观察哟，我有一次没太注意，没想到鼓包了，鼓到高得快靠近上火管了哈哈，幸好及时发现，还能修补过来﹉^O^

步骤 4

我买的番茄味的披萨酱，

步骤 5

这两个我感觉放了更提风味

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步骤 6

步骤 6

6寸大概25g披萨酱，再撒入披萨草，罗勒叶搅拌均匀，提风味哈~

步骤 7

抹匀就可以

步骤 8

先放一层芝士

步骤 9

配菜随意的哈

步骤 10

配菜摆好后再撒一些芝士，不用太满喔，太多芝士我感觉不好吃，把配菜露点出来成品更好看^O^

步骤 11

继续200度烤箱10分钟左右，时间仅供参考，观察芝士融化，饼皮边缘稍上色即可，如果10分钟后没融化，或饼皮还是白白的说明烤箱温度不够高

步骤 12

出炉啦，渍渍渍

步骤 13

配菜真的是随意就好哈，摆均匀就可以，喜欢肉多，就放多点，这个真的就随意哈

步骤 14

美味的披萨

步骤 15

这是十寸的^O^

步骤 16

这是两个9寸的榴莲披萨，饼皮做法如上哈

牛肉杂蔬披萨(附松软饼皮配方)的小贴士

这个饼皮配方做了几十次了，每次都是松软的，还有做披萨我不喜欢留厚厚的边，所以我做的披萨都是无边的哈哈😄 有问题我们可以一起交流，看见都会回复的^O^

菜谱创建时间：2020-04-24 23:45:43