黄油清洗干净,两面用刀划个几刀,用盐均匀的抹在鱼身上,倒入适量的料酒,腌制10几分钟,盘子里铺上姜片,把鱼放在姜片上面,在鱼的每个刀口处及鱼肚里放上姜片,放入锅中用大火蒸,蒸8到10分钟关火取出鱼
将鱼取出换新盘或者嫌麻烦就直接把蒸了的水倒掉,把蒸时的姜片拿掉,换上新的姜片或姜丝,葱花,红椒丝,在鱼的身上均匀的倒上蒸鱼鼓油,锅中油烧开,趁热淋在鱼上即可。
1.鱼时间不要蒸太长,我这条鱼很大很大,也就蒸了大概10分钟,蒸太久鱼肉会老 2.鱼蒸好后需要换盘,我是没换盘,就把蒸出来的汤汁倒掉,不倒掉的话会有鱼腥味 3,蒸鱼豉油本身含盐,腌制鱼的时候盐不用放太多 4,个人觉得蒸鱼豉油咸,我为了不要太咸,我把蒸鱼豉油倒入碗里加入温水,搅拌后倒入鱼身上