牛肉板面

作者： 小小小小吃僧

宅在家突然好馋板面，又不想吃外边的就自己动手做啦，参考了微博上搜到的农村会姐的制作视频，感觉还比较简单

用料

• 牛肉 300克
• 郫县豆瓣酱 1-2勺
• 姜 8片
• 盐 调料勺四勺
• 干辣椒 8个
• 香叶 3片
• 桂皮 两小块
• 草果 2个
• 葱 4段
• 鸡蛋 个
• 豆皮 张
• 牛油 200g

牛肉板面的做法步骤

步骤 1

在卖肉的地方买的牛油，回来自己炼一下，炼出的油渣撒点盐，卷饼吃很好吃

步骤 2

牛肉切丁，冷水下锅，加3片姜和少许料酒，煮出血沫

步骤 3

香料：八角花椒白芷山奈香叶白蔻桂皮辣椒，有啥香料就放点就成，不用多，先拿水泡一会

步骤 4

小火加热牛油，把除辣椒外的香料放进去煸炒，出香味之后放辣椒，煸炒到辣椒微糊放1-2勺郫县豆瓣酱（辣椒和豆瓣酱的量看自己口味添加）

步骤 5

炒热后加热水，倒入焯好的牛肉和葱姜蒜，放盐味精生抽老抽冰糖，大火煮开转小慢炖

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步骤 6

步骤 6

一小时后加豆皮鸡蛋，再炖一小时出锅

步骤 7

面加盐水和光滑，醒面半小时后擀成一厘米厚的长方形，切成条，沾上面粉，再半擀半抻，在案板上摔一摔

步骤 8

坐水煮面和生菜🥬

步骤 9

捞出面和生菜，放一勺面汤，再放两勺卤汤就OK了

菜谱创建时间：2020-04-24 22:15:43