锅中加入适量的水，放入少量盐加热。水开后放入挂面。煮好挂面后捞出放入凉水中备用
鸡蛋打入小碗中，加入适量盐，几滴料酒和适量的水，搅拌均匀呈鸡蛋液。放入电饼铛或平底锅中摊成鸡蛋饼，装盘放凉。
将葱白段以及黄瓜切成丝，放凉的蛋饼切成宽丝，作为配菜装盘待用。
猪肉切成小丁，葱姜切末待用。
锅中加入适量的油加热，油热后放入肉丁炒匀，待炒出肉油后放入葱姜末。
待炒出香味后加入豆瓣酱，拌匀后加入半碗水搅匀。煮开后转小火熬至酱变浓稠，加入少量糖调味。
将面从凉水中捞出沥干水分后放入碗里，淋上适量的酱，配上配菜，完成。
（1）煮面加点盐，可以使面更有劲道； （2）夏天大家喜欢吃凉面，就像我一样先煮面，煮完了泡在冷水中，不要先捞到碗里，这样时间长了面就黏糊了； （3）配菜大家可以任意搭配，加入其他蔬菜等。 （4）这种做法的酱会有些咸，所以大家吃的时候要先少放一点酱在面条上，不够吃了再加，否则一开始加多了就太咸了。