配菜准备好。小洋葱切块（没有的话普通洋葱也可）。葱切段。姜切片。
香菇切片。
鸡腿腌一会。生抽1勺+蚝油1勺+白胡椒粉。我买的是切好的琵琶腿。需要上色的话再来一点点老抽。
盒马买的鲍鱼，提供宰杀服务非常方便。鲍鱼洗净，切花，上锅煎一会。主要是为了煎到金黄色好看。
煎到两面金黄即可。
热锅凉油，倒入洋葱头、生姜片爆香。依次加入鸡腿、香菇。炒香后再适当来点生抽或盐，调味调色。大火炒两三分钟后转小火，盖盖子焖煮20-30分钟。
出锅。超香！
如果有彩椒的话，可以关火后放一点进去，铸铁锅的余温就能焖熟。这样搭配些颜色会更好看。