蒸蛋糕

作者： XXXXXXXXCCCHH

⚠️这是一个六寸的蛋糕模

用料

• 鸡蛋🥚 3个
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖 60克
• 牛奶 40克
• 植物油/软化后黄油 20克
• 香草精 几滴
• 柠檬精 几滴
• 白醋 几滴

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

先分蛋，把蛋白放冰箱（冬天不用），加点白砂糖到蛋黄打发微微变白（不要过度打发）倒入植物油（融化后黄油），打发乳化均匀。

步骤 2

筛入面粉，牛奶🥛40克（我是奶粉冲泡成牛奶，如果是买的牛奶建议加至微热微温），搅拌均匀

步骤 3

加几滴白醋帮助打发蛋白至微微发泡。

步骤 4

分几次加入糖，打发至中性或偏干性发泡（途中加入香草精和柠檬精几滴）（倒扣盆不倒，插牙签或筷子🥢不倒，打蛋器上有尖勾微微立起）

步骤 5

蛋白霜分几次加入面糊，搅拌均匀。

步骤 6

（提前蒸锅烧水）搅拌均匀倒入模具中。

步骤 7

模具刷油，盖上保鲜膜（没有插孔）

步骤 8

水烧开后，中小🔥火蒸40分钟。（最好不要去揭盖）

步骤 9

蒸好出锅倒扣晾凉。

步骤 10

蛋糕出炉

步骤 11

奶香奶香的味道

步骤 12

模具要刷油，不然蛋糕不好倒扣出来。

步骤 13

蓬松软糯，口感不会太干。😜

蒸蛋糕的小贴士

⚠️可以加可可粉、抹茶粉、芝麻粉…（3-10克） ⚠️蒸之前可以放少量红枣枸杞核桃坚果蔓越莓…这些在表面装饰。

菜谱创建时间：2020-04-24 21:13:34