1、3个蛋黄分离后蛋抽打几分钟，到粘稠顺滑就可以了。（用的可生食鸡蛋，下一步也做了烫熟，可以放心吃） 2、80g牛奶加一小撮盐小火煮到冒小泡倒入蛋黄液里（不要煮开），边倒边快速搅拌蛋黄液，混合均匀后倒回奶锅，开小火快速搅拌到粘稠状态，中间感觉火猛了可以离火搅拌一会儿再放回去。 3、倒入草莓果酱拌匀，尝下甜度以便判断淡奶油里该加多少糖。（家里刚好熬了点就加了，没有不加就是奶油冰淇淋，或者别的果酱，果泥都可以，比如芒果泥、抹茶粉、香草精、酒渍蔓越莓干等。） 4、加适量砂糖到淡奶油里，打一会儿可以尝下甜度，打发淡奶油到六分，有纹路状态。倒入放凉的蛋黄液继续搅打一会儿到有明显纹路不易消失状态，分装冷冻。吃之前稍微化一下冻再吃，不然挖不动。
1、牛奶加一小撮盐小火加热，不需要烧开，能化掉巧克力即可，化开巧克力后加入可可粉翻拌均匀。可能会有小颗粒，放一边过一会儿拌几下，很快就没的。 2、加砂糖打发淡奶油到六分，甜度中间可以尝下。 3、巧克力液凉了后，混合两种液体再搅打一会儿到有明显纹路不易消失状态，分装冷冻。