上面原料按照我写的顺序全部倒入主锅就好，这是有讲究的，小白的话或许再去看看其它写的更详细的入门菜谱，我今天就不赘述了。简单拎一下重点：1. 先加液体材料再粉类材料。2. 酵母加完加糖帮助激活酵母。3.奶油占比足够多也可以省略黄油。4.盐最后放。材料全部放入以后分两步走，第一步很关键，15秒/-/3-6速混合，然后检查干湿度。如图的状态就很好，成团偏湿，微微粘手。
第二步就是揉面模式，先8分钟，检查状态，如果已经这样基本出膜就可以了，小餐包对手套膜没有要求。如果喜欢，也可以再加几分钟到你喜欢的状态。
大家都知道面包做法大多两次发酵，但一次发酵也不是不可，只要耐心发到位即可，确实也能节省些时间。那么揉面后取出分成6份，稍松弛10分钟后即可按照图示整形，放入烤盘开始发酵。整形注意切口尽量保持向上，辫子密集些好看。我在某书上也有完整视频，大家也可以看看。
发酵的方法我推荐的是最简单但最好用的一种，就是放在烤箱里不需要加热，只需要一大碗开水，半小时更换一次，每次换水刚好查看状态，一般换两次也就发好了，也就是大约一个半小时。再强调一次，时间只是给小白一个概念，面包揉面发酵等都是看状态不依靠时间判断。
最后的烤制也很关键，我这次推荐一个先高温定型再低温烤熟的方式，出炉的面包的爆发力真的会给你惊喜。烤箱预热185度，放入面包后185度烤5分钟，在降温度设定为165度，烤15分钟左右即可。⚠️这是我的60L大烤箱的温度，你们要根据自己的烤箱的脾气来调整，注意观察，如果上色漂亮了，就盖上锡纸防止上色过深。